Druvorna till AVA Vi Blanc 2017 handplockas  i 14 kiloslådor och de inhemska sorterna har en fruktig och varm karaktär, medan de internationella sorterna har mer kropp och friskhet för att hjälpa till med utvecklingen. Fermentering i temperaturstyrda rostfria stålkärl. Vinet sedan på flaska efter en mindre filtrering som ger vinet ljusstyrka och klarhet. Inga animaliska eller mejeriprodukter används (passar för veganer).