Druvorna väljs ut och skördas för hand i små lådor om ca 10-12 kg.
I vinbodegan blir druvorna återigen utvalda och urlakade i en kall atmosfär under 16 timmar. Efter inledande sedimentering jäser vinet och lagras med sina jästpartiklar under 3 månader i rostfria ståltankar.
Producent: Bodegas Biniagual
