Handplockade druvor i 14 kiloslådor och den inhemska sorten Manto Negro – uteslutande odlad på vår egendom – lägger till en varm och fruktig karaktär. De internationella sorterna lägger till kropp och friskhet, vilket förbättrar komplexiteten, utvecklingen och framtiden för detta typiska Medelhavsvin. Jäsning och mognad sker delvis i öppna fat, följt av 12-14 månader i franska ekfat för att slutföra åldringen tills de önskade nivåerna av komplexitet, elegans och jämnhet har uppnåtts. Vinet filtreras lätt före tappning vilket ger ljusstyrka och klarhet. Ingen användning av mejeriprodukter eller animaliska biprodukter (lämpliga för veganer).

Körsbärröd med aning av lila, djup färg, ren och ljus. Aromatisk förekomst av röda bär, man anar en antydan om rostad ton från träet som ger komplexitet och elegans. I munnen är det trevligt, bred och friskt, intensivt fruktigt och lämpligt garvat som kommer att förbättras under de närmaste 2 åren. Lång avslutning.

Passar till grillat kött, vilt och kryddigt nötkött.

Producent: Bodega AVA Vi